刊登2010—2-15家庭医生报

干果是指葵花子、西瓜子、南瓜子、腰果、开心果、花生等果品。许多家庭有这样的习惯，就是将干果当作春节里常备的零食，用来招待客人，边谈边吃，或在饭前餐后和在看电视时吃，许多人常是不停的往嘴里填，吃得满口喷香，说笑间，面前便堆起一大堆果壳。

干果类食品富含蛋白质与不饱和脂肪酸，营养丰富。葵花子有美容作用，南瓜子能降低血糖，花生则号称长寿果，常吃对健康有益。但在春节长假里却不该提倡吃，这是为什么呢？主要原因是干果类食品脂肪含量高，一般达40%左右，所含的热量非常大，大过牛羊肉，本来在春节时人们吃的菜肴普遍偏于油腻，大鱼大肉吃得多，热量已经很过剩，若在正餐之外再多吃干果，则每天摄取的热量就会更加过剩。过剩的热量就会让你在春节的几天长假里增肥发胖。再者，干果的蛋白质含量也很高，达10%以上，蛋白质和脂肪都是不容易消化的物质，所以，在大鱼大肉的基础上再吃太多的干果，就会加重消化道的负担，引发急性胃肠炎和胆道疾患。

吃干果时要不断的咀嚼，有时还要吐掉壳皮，便消耗和带走了口腔里的大量唾液，则会出现舌头肿痛，令人口干舌燥，待到吃正餐时，唾液分泌减少，也会影响食物消化。所以，餐前尤不宜吃干果。

市售的炒过的葵花子、西瓜子、花生往往带有盐分，吃过后，会使人摄入过多的盐，对人也是一种损害。裸露的花生仁、腰果，则往往带有大量病菌，既使炒过的带壳的瓜子，也可能因为久存发生腐败，再者，将壳皮直接放在嘴里咬，总归不卫生。春节时人的生活不规律，免疫力低下，吃了不干净的食品，就容易染病，因此，从食品安全角度说，也不宜多吃。报载，一些商贩出售的袋装瓜子，加工时非法加有香精，甚至是用矿物油炒制，所以，选择时应格外注意。

总之，春节时把干果当零食不断的吃，不是好习俗。如果一定要吃，为求膳食平衡，则应该相应减少正餐的食量，同时要多喝些绿茶水或白开水。

营养学教授  刘政

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