每百克草莓的维生素C含量是47-120毫克，此量远高过苹果与梨，为柑橘的2-3倍以上，为西瓜、葡萄的十余倍。维生素C 能提高人体免疫力，可软化血管，改善微循环，能防治牙龈出血、促进伤口愈合，使皮肤细腻。吃肉过多和吃菜少的人，膳食中往往缺少维生素C，如果吃上五六颗新鲜草莓，基本上能补足一天的维生素C需要量。
草莓的矿物质钙、铁与其他维生素的含量，也很丰富。它含有1.0-1.5克的果胶。
草莓味道甜酸，系由于其含有较多的糖与果酸之故，含量分别是5-11克和1-1.5克。味道甜的成熟草莓的糖含量比生的或不甜的草莓大2倍。其热含量为20-40千卡。
中医认为，草莓性凉，有健脾、润肺、生津、利尿、止泻、消暑、清热与解酒的功效。饭后食之，可助消化。发热和胃纳不佳的病人食之，能刺激食欲。酒后食之，可缓解饮酒所致的头昏脑胀、心烦身热。儿童与老人食之，能养五脏。暑天享用，能消暑止渴。
研究表明，草莓含有名叫鞣花酸和草莓胺的两种活性物质，这两种物质具有抗癌防癌的作用，能保护机体细胞不受致癌化学物的侵害。有人称，鞣花酸和草莓胺对白血病与再生障碍性贫血有较好的的疗效。草莓所含的丰富维生素C有抗氧化作用，能阻断致癌物亚硝酸胺的生成，也有抗癌作用。
草莓除富含有抗氧化剂维生素C外，还含有丰富的能增强免疫系统功能的植物化学物质原花青素、花青素，因此，常吃草莓能提高人体免疫力。
草莓含有吡嗪类的成分，吡嗪类有减少血小板凝结和降低血液粘滞度的作用，所以，吃草莓有助于防治动脉硬化和心脑血管血栓病。
草莓含有较多的果胶，果胶属于膳食纤维，具有促进肠蠕动和通大便的作用。
在欧美，草莓被誉作“水果皇后”。妇女将其视作能润肤美容、祛色斑、护发、瘦身的水果，这除了因为它含有丰富的维生素C等多种维生素和矿物质钙、铁外，还在于它含有一种名叫天冬氨酸的物质，天冬氨酸有清除人体内废物和排毒的作用。

选择新鲜的草莓吃。新鲜草莓的颗粒饱满、质地坚实，表面有光泽、无破损，叶柄（萼片）翠绿。若叶柄枯黄，就不新鲜了。新鲜草莓在冰箱冷藏室内存放，可保鲜3-4天。如果将草莓速冻后冰冻存放，数月后仍不会失原有的色泽和形态。
草莓是一种低矮的草茎植物的果实，容易受到泥土的沾污,故吃前一定要作清洁处理。正确的处理方法是：用软刷逐个去除表面的泥污后，以清水冲洗，再放入洁净的盐水中浸泡10-15分钟，最后用冷开水漂去盐份。
露天田地栽植的草莓，在大连，一般在5-6月份采摘上市。市场上有提前至初春上市的草莓，乃为大棚内培育的反季节水果。培植反季节水果时，果农很可能过多的喷洒了植物生长调节剂和其他的农药。使用植物生长调节剂的草莓，个头怪异肥大，无光泽，味道干涩。植物生长调节剂有膨大剂和催熟剂等，过多摄入会对人造成潜在性损害。有人称，催熟剂会使儿童发生性早熟。因此，吃草莓，应该尽量吃应季产品，少吃不吃反季节产品。应季草莓营养素含量高，风味也好。现在出现在大连市场上的草莓，多是山东产的应季产品，本地产品也将陆续上市，大家应该抓紧时间多吃些。

发表于 2010-6-8 《半岛晨报》

营养学教授  刘政

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