樱桃色泽艳丽，味甘甜，微酸，屬于高档水果，非常受人喜爱。它含有丰富的矿物质铁，每百克果肉的含量是5-10毫克，居常见水果之首，为苹果、梨与橘子的20余倍。铁是人体造血的必须原料。膳食缺铁的人，会发生缺铁性贫血，樱桃铁含量丰富，所以，吃樱桃能防治贫血。古医书说樱桃“治虚症，能大补元气，滋润皮肤，好颜色”。中医指的虚症，一般都患有现代医学说的贫血，樱桃既然通过“大补元气”，纠正了贫血，所以，也就自然能收到“好颜色”和“润皮肤”的效果。
樱桃还富含的维生素C与胡萝卜素，这两种成分除能增强人的免疫力外，还促进上皮细胞生长，能除皱消斑，使皮肤细腻，有弹性，也起到了润肤养颜的作用。所以，凡体质虚弱、食欲不振、颜面少华、肤色苍白、头发干枯的女性，都宜适量多吃樱桃。它有“女人之果”的美誉。
樱桃果实在早春成熟，在新的一年里，率先在水果的淡季时上市，被称作是“春来第一果”。樱桃好吃，但却不应吃多。一次吃樱桃的量，以不超过15-20颗为好。为此，刘政敎授对在樱桃园里采吃樱桃的人提醒道：“要管住嘴巴，切勿贪吃暴吃”。这是因为樱桃屬温热之果，多吃便会生内热、动风。又因其含有较多酸性物质,故吃多会出现胃酸过高，引起胃部不适。重要的还在于，樱桃含有微量的对人有毒的氰化物，吃多会过多的摄入氰化物。氰化物能抑制人的呼吸，导致中毒，重度中毒的表现是口唇紫绀和呼吸困难。如果过量摄食樱桃后，有头晕、胸闷、气短的感觉，便可能是氰化物中毒。轻度中毒可以自癒，如严重，可采取催吐方法处理。民间流行的一个解毒方法，是服用甘蔗汁。对重度中毒者，则要送医院看医生。
樱桃虽好，但非人人皆宜，因为它性屬温热，故凡有热性病、发烧和患有鼻出血及虚热咳喘者，当慎吃或忌吃。
樱桃要现买现吃。消费者在购买时，应选择沉重、色泽鲜艳和有梗柄的。新鲜樱挑果实娇嫰，怕揑怕压，受到压挤和脱掉梗柄，便会很快腐坏。 摘下的樱桃果实应冷藏，新鲜的樱桃在1-3℃环境可保存3到7天。在零下1℃的冰箱里储存，可达10天。
樱桃在家庭里可以榨成果汁饮。有的商家将其用作冰激凌或蛋糕上的点缀，置于其上，红艳光洁，煞是好看。除鲜吃外，樱桃还能作为调味配料入馔。将其同肉类食物搭配，能消减肉食的油腻。现在正值大连樱桃大量上市的时节，刘政教授向大家推荐了一款名为“樱桃软炸肉”菜式。作法是：
1、取瘦猪肉或鸡腿肉300克，切成2公分见方小块，用醬油、五香粉腌10分钟，裏一层淀粉，入锅炸黄，捞出。。
2、炒锅内放适量蕃茄醬、米醋、白糖、精盐与清水，熬成汤汁。
3、倒入炸好的肉块与30颗樱桃，翻炒1分钟，出锅装盘。
此膳适合佐餐。遇热后流出的樱桃果液渗入汤汁中，使肉有股清新的味道。
现在，正逢大连樱桃节。刘政教授提醒去樱桃园釆吃樱桃的人，一定要注意食品卫生，釆下的樱桃要用清水洗净后才能吃，切忌用没有洗过的手在树下边采边吃。否则，引发生胃肠炎，得不偿失。

营养学教授  刘政

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