在食品市场上予包装食品越来越多，有加工品、半加工品和熟食品等。《中国居民膳食指南（2007）》明示：“按照国家要求，予包装食品必须在包装标识或者产品说明书上标出品名、配料、产地、厂名、生产日期、规格、保质期限、食用方法等内容”。消费者在选购时应查看这些内容，特别要留心有无生产日期、厂名和厂址，不可购买‘三无’产品及超过保质期的食品。
应该养成阅读食品标识的习惯。多数国人现在很不注意包装食品的标识。通过查看标识，消费者能了解到产品的营养和安全等相关信息：

1. 食品类别  凡符合国家许可的类别名称，都能反映食品的本质。比如，一盒标示名称是“××乳”的看似奶制品的产品，如果在食品类别项下看到是饮料（或饮品）的字样，那么，它就不属于奶制品，而属于饮料了。
2. 认证标志  比如，有机食品标志、绿色食品标志、QS（质量安全）标志代表产品的安全品质和管理质量较一般食品高；保健食品标志代表经国家批谁的有特殊功能的一类食品。
3. 配料  产品中的配料是依照由多至少的顺序排列的，含量最大的原料排在第一位。如某品牌“燕麦营养早餐粉”，系由多种原料混合制得，配料表中列在第一位的是玉米，燕麦列在第三位，则该产品中玉米就是产品中含量最多的。如果不看配料表，便可能受名称影响，错以为是100%燕麦或燕麦成分含量最多。而在另一品牌的“燕麦营养粉”配料表中，燕麦被列在第一位，那么，这一品牌的燕麦粉的营养质量显然高于前者。所以，通过比较配料表中各种成分的多少，还能看出产品营养质量的高低。
4. 营养素含量  有些产品是要标示蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的含量的。比如，补钙保健品要标示矿物质钙的含量，果汁饮料要标示维生素C的含量。在同类产品中，含量高者一般优于含量低者。看营养素含量，还可以鉴别食品类别，比如，蛋白质≥2.9%的奶制品是纯奶，蛋白质≥2.3%的是调味奶，蛋白质≥1.0%，则是含乳饮料而非奶制品。
5. 产品重量与净含量   加入蓬松剂的面包，体积大，给人的印象比等重的另外的面包价格低，若按单位重量计算，便会发现更贵，质量可能还差。在选购诸如桶装植物油、袋装味精、瓶装奶粉等食品时，更应注意比较同类产品的净含量与价格比，比较哪个划得来。
6. 保质期和生产日期  保质期内的食品是最佳食用期，超过保质期一段时间的食品虽可食用，但品质有所下降。保存期是指食品最终食用的日期，过了保存期，食品的安全性便不能得到保证了。消费者在购买食品时，选择距离生产日越近的产品越好。熟食品和即时食品，尤应注意保质期，开封后应尽快吃掉。要注意一些产品对保存条件的特殊要求，比如，有的鲜奶产品的保质期是5天，系在2-6℃冷藏条件下；有的是7天，系在2-4℃时。

营养学教授  刘政

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