冬季天气寒冷，人受风寒侵袭，抵抗力下降，很容易罹患呼吸道感染性疾病。合理营养是健康的物质基础，在冬季，如果能顺应气候特点和上市食物种类，有意识地适量选吃食物，就可以达到增强体质和防控疾病的目的。当前，正值甲型H1N1流感流行，为预防感染，更有必要重视调理饮食。下列食物是大连人冬季应该着重选择的。
山楂与橘子  北方冬季市场缺少新鲜蔬菜与水果供应，导致很多市民从食物中摄取的维生素C少。维生素C 缺乏会造成人的免疫力低下，容易受病原微生物感染。山楂是东北的特产，橘子虽产在南方，但市场供应充足，这两种食物含有大量的维生素C，比一般水果与蔬菜多得多，应是居民冬季获取维生素C的重要来源。但须注意，多吃橘子易上火，吃橘子以一日一只为宜，不可超过3只。
苹果  含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，消除老人便秘。国外研究发现，经常吃苹果的人较不吃苹果的人，患肺癌的危险少58%，患其他癌症的危险少13%，患脑中风的几率小40%。另外，苹果还有降低血压的作用，能防止脑中风发生的风险，而冬季正是脑中风的多发时节。所以，人称“每天一个果，不用进医院”。苹果的缺点是维生素C含量较低。
姜  姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，按中医理论，生姜是壮阳御寒之品。冬天，在菜肴中常使用生姜调味，能发挥活血、祛寒、除湿、发汗、健胃的保健作用。故有“日吃三片姜，胜过人参汤”的说法。姜还有抑制致病微生物繁殖的作用，能预防感冒。倘若受凉后发生风寒感冒，喝碗姜汤，往往会不药而愈。
大葱与大蒜  大葱与大蒜有抗感染的作用，原因是含有一种能杀灭病原微生物的蒜辣素。有人称，其对某些细菌的杀灭力可达青霉素的1/10。要注意的是，大葱与大蒜以生吃为佳，即使炒食大葱，也不应炒至烂熟。大蒜要拍碎后15分吃，才能发挥抗菌作用。
萝卜  有句谚语说：“萝卜上了市，不用去药铺”，民间常用萝卜治疗头疼、咳嗽、消化不良等症，它还有助消化、防治便秘和减肥的功效。研究发现，萝卜含有一种称作有机硫磺的化合物，对病原微生物有很强的杀灭力，因此，常吃萝卜，有助于预防感冒与流感。萝卜还富含矿物质与维生素，冬季保存良好的萝卜含有的维生素C、胡萝卜素和钙、铁等矿物质的量，比久储的大白菜高得多。萝卜生熟吃，皆可，带皮生吃，最佳。
狗肉和羊肉   富含优质蛋白质和矿物质铁，有补肾壮阳的功效。语称：“寒冬至，狗肉肥；要吃走兽，首选狗肉”，“羊肉补虚劳，益气力；人参补气，羊肉补形”。中医将其列为热性食物，所以，最适合寒冷的冬天吃，特别是阳虚怕冷和有贫血的人食之，能增强耐寒抗病能力和纠正贫血。但狗肉与羊肉都不可一次吃得太多，不应超过100-150克，吃时也不宜使用过多的辣椒、花椒等辛辣调味料，否则，一些人会出现口唇糜烂、咽喉肿疼的上火症状。
鸡肉与鸡汤  用鸡肉慢火煨制的鸡汤含有丰富的蛋白质分解产物和其他有益物质，而且，营养成分特别容易被人吸收。最近，美国科学家发现，鸡汤内含有一种能增强鼻咽都血液循环和粘膜分泌作用的物质，因此，冷天喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染。如若一旦发生了流感和感冒，喝鸡汤也能减轻症状。鸡肉是高蛋白低脂肪的禽肉，营养价值远高于我们常吃的猪肉。其性温，滋补作用强，也最适合冬天食用。
鲍鱼和海参   鲍鱼和海参营养丰富，几乎不含脂肪和胆固醇。鲍鱼有缓解疲劳、增强体质与抗癌功能，其含有的球蛋白有明显的提高人体免疫力的功效。海参含有的粘多糖、硫酸软骨素具有美容养颜、抗衰老的作用。古人有海参“功敌人参”之语，鲍鱼则被列为八珍之首，位在海参之上。这两种海珍品历来被大连人视作有补益功效的传统食疗佳品，有益精髓、壮阳、滋阴补虚的作用，能增强人体的抗病能力。它们四季可食，但冬日用其进补，效果最佳。

发表于2009-11-28大连日报

营养学教授  刘政

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